イタリアのアーモンドケーキ：トルタ・オルティガーラのレシピ

イタリアのバターをきかせたアーモンドケーキ、トルタ・オルティガーラのレシピをご紹介します。

たっぷりバターを使いますので、良質なバターの使用をオススメします。

しっかりとした生地に、塩とレモンがアクセントになっていて、クセになる味わいです。

イタリアのアーモンドケーキのレシピ

アーモンドは生アーモンドを使用していますが、アーモンドプードルでも代用できます。

黒砂糖の苦みや渋みが加わることで、ケーキにコクと独特の風味が出ます。ブラウンシュガーとの割合は、お好みで変えてください。

作り方

1. アーモンドをフードプロセッサーなどで細かくする。粒が大きいうちに、少し飾り用に取り分けておく。
2. 粉砕したアーモンドと薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせておく。
3. 卵と砂糖をもったりするまで泡立てる。
4. 溶かしバターとレモンの皮、レモン汁を加えて混ぜる
5. ４にアーモンドと小麦粉を混ぜ合わせたものを加えて、ざっくりと混ぜ合わせる。
6. 底が取り外しできるタイプの型に、底だけオーブンシートを敷き、バターを塗って小麦粉をはたいておく。
7. 型に生地を流し込んで、取り分けていたアーモンドを散らす。
8. 175℃に予熱してあったオーブンで30～35分焼く。
9. 型から取り出して粗熱を取り、お好みでアイシングシュガーを振る。

詳しいイタリアのアーモンドケーキの作り方は、動画でご覧いただければ幸いです。

このレシピのポイント

焦げやすいので、25分ごろからオーブンを見ておくことをおすすめします。

中まで火が通っていない場合は、アルミホイルを被せてオーブンに戻し、表面が焦げないようにしてください。

黄金色になるまで、表面を焼いた方が美味しいと思います。

表面のサクサクと、中のしっかりとした生地は、エスプレッソや紅茶にもピッタリ。牛乳にも合うと思います。