スペインのクリスマスには必ず食べられている、アーモンドを使ったお菓子トゥロン。
トゥロンは基本的にナッツ類を砂糖やハチミツ、卵白を使って固めたお菓子なのですが、チョコレートベースのものや、卵黄やマジパンを使ったものまで幅広いラインナップです。
クリスマスシーズンにスペイン旅行された方は、お店に山積みされたトゥロンを見たことがあるかもしれませんね。
スペインではトゥロンの専門店もあり、クリスマスシーズンだけでなく一年中手に入れることもできます。
日本ではなかなか手に入りにくいトゥロンですが、美味しいアーモンドさえ手に入ればご家庭でも簡単に作ることができます。
今回は、トゥロンの本格レシピをご紹介します。
スペインのアーモンド菓子トゥロンのレシピ
トゥロンにはハードタイプとソフトタイプがありますが、今回はソフトタイプのレシピをご紹介します。
しっとりしていて、アーモンドの甘さと香りを堪能できるレシピになっています。
材料
- 皮なし生アーモンド 250g
- 粉砂糖 130g
- ハチミツ 80g
- 卵白 1個分
- レモンの皮 すりおろし大さじ１
- シナモン 適量
作り方
- 生アーモンドを180℃のオーブンで5分ローストします。
- １のアーモンドをフードプロセッサーやミルサーで細かく粉砕します。
- フライパンでハチミツを弱火にかけ、溶けたら粉砂糖を3回に分けて加えます。
- ４の砂糖が溶けたら火からおろし、泡立てた卵白を加えて一気に混ぜます。
- ５に粉にしたアーモンドとレモンの皮、シナモンを入れて練り合わせます。
- 5をクッキングシートを敷いた型に入れ、重石をして１～２日置いておきます。
- 型から取り出し、食べる分だけカットしていただきます。
詳しい作り方とトゥロンの歴史やルーツはこちらで紹介されています。
トゥロンを日本で味わうなら
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