アーモンド入りペペロンチーノ大葉のせ～管理栄養士のレシピ

パスタの人気メニュー、ペペロンチーノにローストアーモンドを入れて食感だけでなく、栄養価もアップ。

美容効果の高いビタミンEを、効率よくとるのにもおすすめです。

仕上げに大葉をあしらうことで、食べた後もスッキリ！な味わいに仕上げています。

アーモンド入りペペロンチーノ大葉のせ

アーモンド入りペペロンチーノ大葉のせ2人分の材料です。

作り方の手順

1. たっぷりの水に食塩を入れ沸騰させます。
2. 水が沸騰したら、スパゲティを入れ茹でます。
3. スパゲティを茹でている間にローストアーモンド（無塩）をすり鉢で粗くつぶします。
4. 続いて、にんにくを薄くスライスします。
5. プライパンにエクストラバージンオリーブオイルを入れ火にかけます。
6. 十分に熱せられたら、スライスしたにんにく、刻み唐辛子、すり潰したローストアーモンド（無塩）を入れ、香りが立つまで軽く炒めます。お好みで、食塩少々と粗びきコショウ少々を加えます。
7. スパゲティが茹で上がる直前に、ゆで汁を100ミリリットル程フライパンに加え、沸騰させます。
8. スパゲティが茹で上がったら、十分に湯切りをして、フライパンに入れ炒めたソースとまんべんなく絡めます。
9. 皿に盛り付けた後に、刻んだ大葉をのせて完成です。

作り方のポイント・味わい

作り方のポイントは、ローストアーモンドを食感が残るほどに粗くつぶすところです。

味わいは、ペペロンチーノ特有のにんにくの香ばしさと唐辛子の辛味に加え、大葉の香り、そして、ローストアーモンドの香ばしさと食感が楽しめます。

さらに、アーモンドに多く含まれるビタミンEは脂溶性ビタミンであることから、エクストラバージンオリーブオイルで炒めることにより、これに溶け出し、効率よく摂取することができる事が期待できます。

ライター：管理栄養士　イシヤマ (ishiyama_iai)