アジのアーモンド入りなめろうの作り方～管理栄養士のレシピ

ビール、日本酒、焼酎に合うアジのなめろう。ご飯に乗せても美味しいですね。

今回はアーモンドを入れて、香ばしさとカリカリした食感を味わえるように作りました。

なめろうを美味しく作るポイントも、管理栄養士の観点からご紹介します。

アジのアーモンド入りなめろう

アジのアーモンド入りなめろう、２人分のレシピです。

鯵はスーパーで購入したものです。パックに付いていた付合せのつま、パセリ等も使用しました。

作り方

＊調理工程はすべてまな板上で行います。そして、加熱も行いませんのでまな板は確実に消毒を行ってください。

1. しょうが、にんにく、大葉、長ねぎをみじん切りにします。
2. みじん切りにしたものにアジを加え、包丁で細かく刻みながら均等になるように折り返しながら混ぜ合わせます。
3. ある程度均等になってきたら、混ぜ合わせたもので土手を作り、その中に料理酒を加え、包丁で混ぜ合わせます。
4. 同様の要領でみりんとしょうゆも混ぜ合わせていきます。
5. ローストアーモンドをすり鉢で2ミリほどにすり潰します。
6. すり潰したアーモンドをなめろうに均等に混ぜ合わせます。
7. 盛り付けて完成です。

作り方のポイント

作り方のポイントは、あまり細かくなり過ぎないようにみじん切りにしながら混ぜ合わせることです。やりすぎるとペースト状になってしまい。食感が失われます。

味わいは、アジのうま味としょうが、にんにく、大葉および長ねぎの香りが合いまった美味しさに加えて、ローストアーモンドの香ばしさと食感が良いアクセントとなっております。

そして、何よりも、アジに含まれるDHAやEPAなどの不飽和脂肪酸に加えて、アーモンドの抗酸化作用による効果で動脈硬化予防や血中の脂質異常の正常化に役立つことが期待できる。血管にとてもやさしい料理であると思います。

ライター：管理栄養士　イシヤマ (ishiyama_iai)