もやしの中華風アーモンド入りドレッシングサラダ～管理栄養士のレシピ

中華ドレッシングにアーモンドを入れて、普段とは違った風味と食感を楽しめるレシピにしました。

最近野菜が高いので、もやしをたくさん使ってお財布にもやさしいサラダです。

コクのあるドレッシングで、野菜もたっぷり食べられるのでおすすめです。

もやしの中華風アーモンド入りドレッシングサラダ

もやしの中華風アーモンド入りドレッシングサラダの材料です。

ローストアーモンドはすり鉢ですり潰しますが、ミルサーを使って細かくすると時短になりますよ。

作り方

1. にんじんときゅうりを千切りにする。
2. もやしを袋から取り出し、水洗いをして、水を切っておく。
3. もやしとにんじんを電子レンジで加熱する（600Wで8分ほど）。
4. 加熱し終わったもやしとにんじんの粗熱がとれたら、千切りにしたきゅうりを盛り付ける。
5. 食酢、醤油、中華だし、ごま油を混ぜ合わせ、中華風ドレッシングにする。
6. ローストアーモンドをすり鉢でやや粗くすり潰し、中華風ドレッシングに混ぜ合わせる。
7. 出来上がったドレッシングを盛り付けたもやし、にんじん及びきゅうりにかけ出来上がり。

作り方のポイントと味わい

野菜は、大きさや太さが揃うように切ると盛り付けがきれいに見えます。

もやしとにんじんは火を通し過ぎないようにして、食感が残るようにすると青臭さも取れ歯触りがよくなります。

もやしとにんじんを電子レンジで加熱する際にラップをしないことで、余分な水分を飛ばすことができます。

もやしとにんじんを加熱したのちの粗熱をしっかりとってからきゅうりを盛り付けるときゅうりの食感も残すことができます。

ローストアーモンドは細かくなり過ぎない程度にすり潰すと、香ばしさと食感を楽しむことができるかと思います。

今回は、通常の中華風ドレッシングに入れるいりごまの代わりにローストアーモンドを使用した形になりますので、ごま油とローストアーモンドの違った形の香ばしさと食感が楽しめるかと思います。

ライター：管理栄養士　イシヤマ (ishiyama_iai)