漬けこんで味しっかり！鶏むね肉の照焼アーモンドタルタルソースかけ

鶏むね肉の照焼は、ボリュームも満点で子供たちも大好きなメニューですよね？

今回は、鶏むね肉を調味液に漬け込むことで、しっかりした味に仕上げました。鶏肉にフォークで穴を開けて、味が染み込みやすくするのがポイントです。

調味液にしっかり漬け込んだ野菜で作るタルタルソースに、アーモンドを入れて食感もボリュームも更にアップ。

育ち盛りのお子さんも、大満足の一品です。

鶏むね肉の照焼アーモンドタルタルソースかけ

鶏むね肉の照焼アーモンドタルタルソースかけの材料です。

鶏肉は３０分ほど調味液に漬け込んでおくと、しっかり味に仕上がります。

作り方

【鶏むね肉の照焼（下味付け）】

1. 鶏むね肉をフォークで適当に刺し味をしみこみやすくする。
2. みりん、料理酒、醤油を混ぜた調味液に千切りにした生姜と鶏むね肉を漬け込み、冷蔵庫で30分ほど寝かす。

【アーモンドタルタルソース】

1. きゅうりと玉ねぎを薄くスライスする。
2. 砂糖、食酢、醤油を混ぜた調味液にきゅうりと玉ねぎを漬け込み冷蔵庫で30分ほど寝かす。
3. 漬け込んだきゅうりと玉ねぎをみじん切りにして、つけ汁と一緒にマヨネーズと混ぜ合わせ、タルタルソースにする。
4. ローストアーモンドをすり鉢でやや粗くすり潰し、タルタルソースと混ぜ合わせる。

【鶏むね肉の照焼（仕上げ）】

1. 漬け込んだ鶏むね肉を油をしいたフライパンで表面に焼き色がつくように強火で焼く（つけ汁はまだ入れない）。
2. 焼き色がついたら、つけ汁をフライパンに入れ、ふたをして中火で肉の中まで十分に火を通す。
3. 鶏むね肉に火を通している間にブロッコリーを電子レンジで温める（600Wで2分ほど）
4. 鶏むね肉が焼きあがったら、皿に盛り付け、タルタルソースお好みでかけて出来上がり。

作り方のポイント

アーモンドをすり潰す際は細かくし過ぎず、食感が残る程度にすると、マヨネーズベースの味に加えローストアーモンドの香ばしさと、食感が楽しめると思います。

ライター：管理栄養士　イシヤマ (ishiyama_iai)