子供もパクパク!カボチャとアーモンドのデザートサラダ

カボチャとアーモンドのデザートサラダ アーモンドを使ったおかず
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カボチャを使った、ちょっと甘目なデザートサラダのレシピです。

リンゴのシャリシャリ感と、アーモンドのカリカリがアクセントになって、飽きずにいくらでも食べられます。

子供も大好きなサラダで、ボリュームも満点。夕食の一品にぜひ加えてもらいたいレシピです。

デザートとしても十分楽しめますので、おやつにもピッタリですね。デザート感を増したいときは、甘さをプラスすればOKです。

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カボチャとアーモンドのデザートサラダ

カボチャとアーモンドのデザートサラダの5人分の材料です。

カボチャをサツマイモに変えたり、クリームチーズを加えても美味しくできますよ。

【材料】5人分

  • カボチャ:1/2個
  • リンゴ:1/5個
  • 玉ねぎ:1/6個
  • レーズン:大さじ1
  • マヨネーズ:小さじ1
  • ヨーグルト:小さじ2
  • はちみつ(なければ砂糖):大さじ1~、デザート感を増したい場合はもっと増やしてください。
  • アーモンドなどのナッツ類:適量

作り方

  1. (下準備)カボチャは皮を切り落とした後、適当な大きさに切っておきます。
    リンゴはいちょう切りにして変色予防のために塩水にさらします。
    玉ねぎはスライサーにかけて薄切りにした後、塩もみをしてしんなりさせます。その後、塩気を水で洗い流して手でギュッと絞って水切りします。
    レーズンはさっとお湯につけて、油分のコーティングを取り除きます。(こうしておくことで、味がなじみやすくなります。
  2. 1のカボチャを電子レンジでチンします。竹串がすっと通るくらいまで柔らかい状態にして、ポテトマッシャーなどで潰します。
  3. 2にマヨネーズ、ヨーグルト、はちみつを入れて、しっかりと混ぜ合わせます。
  4. 3に1で下準備した野菜やフルーツ、アーモンドなどのナッツ類を入れてさらに混ぜ合わせて完成です!

このレシピのポイント

今回はカボチャで作りましたが、マッシュしたサツマイモでもおいしく出来上がります。

また、あれば常温に戻したクリームチーズを混ぜてつくるのもオススメです。

このレシピでも十分甘くておいしいですが、クリームチーズを入れることで、よりコクが出てデザート感も増します!ちょっと豪華に仕上げたい時は、私もクリームチーズ入りでつくっています。

小さな子どもでもおいしく食べられるサラダのレシピです。なので、私はナッツは大人が食べる分にだけ、最後に入れるようにしています。

玉ねぎやリンゴのシャリシャリとした触感もまたいい感じです。

ライター:yuyu

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